期刊信息
刊名：量子电子学报
曾用名：量子电子学
主办：中国光学学会基础光学专业委员会;中国科学院合肥物质科学家研究院
主管：中国科学院
ISSN：1007-5461
CN：34-1163/TN
语言：中文
周期：双月
影响因子：0.365217
数据库收录：
文摘杂志;北大核心期刊（2000版）;北大核心期刊（2004版）;北大核心期刊（2008版）;北大核心期刊（2011版）;北大核心期刊（2014版）;北大核心期刊（2017版）;化学文摘（网络版）;中国科学引文数据库（2011-2012）;中国科学引文数据库（2013-2014）;中国科学引文数据库（2015-2016）;中国科学引文数据库（2017-2018）;中国科学引文数据库（2019-2020）;日本科学技术振兴机构数据库;中国科技核心期刊;期刊分类：无线电电子学；物理学
期刊热词：
学术活动_第十三届全国光学前沿问题讨论会论文摘要集
曾用名：量子电子学
主办：中国光学学会基础光学专业委员会;中国科学院合肥物质科学家研究院
主管：中国科学院
ISSN：1007-5461
CN：34-1163/TN
语言：中文
周期：双月
影响因子：0.365217
数据库收录：
文摘杂志;北大核心期刊（2000版）;北大核心期刊（2004版）;北大核心期刊（2008版）;北大核心期刊（2011版）;北大核心期刊（2014版）;北大核心期刊（2017版）;化学文摘（网络版）;中国科学引文数据库（2011-2012）;中国科学引文数据库（2013-2014）;中国科学引文数据库（2015-2016）;中国科学引文数据库（2017-2018）;中国科学引文数据库（2019-2020）;日本科学技术振兴机构数据库;中国科技核心期刊;期刊分类：无线电电子学；物理学
期刊热词：
学术活动_第十三届全国光学前沿问题讨论会论文摘要集
轻工业手工业论文_分子模拟技术在食品分子互作
【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】文章摘要:分子模拟技术是近年来探究食品组分之间、食品组分与机体之间、食品组分与环境之间互作机理和构效关系的一种新兴技术，因能克服科学实验存在盲目、耗时、费力等局限性
文章摘要:分子模拟技术是近年来探究食品组分之间、食品组分与机体之间、食品组分与环境之间互作机理和构效关系的一种新兴技术，因能克服科学实验存在盲目、耗时、费力等局限性，在食品领域的应用日益广泛。该文从分子模拟的概念出发，首先介绍了分子对接、分子动力学和量子力学3种分子模拟技术的基本原理，重点综述了分子对接技术（基于AutoDock和Discovery Studio软件）、分子动力学技术（基于GROMACS和Materials Studio软件）和量子力学技术（基于Gaussian软件）在食品功能机制、食品毒素检测、食品活性分子递送、食品加工贮藏、食品包装和食品添加剂中的应用现状，最后对其发展趋势与应用前景进行展望，旨在为食品科研人员选择适合研究体系的分子模拟技术提供理论依据，为分子模拟技术在食品领域更广阔的应用提供参考。
文章关键词:
文章来源：《量子电子学报》 网址: http://www.lzdzxbzz.cn/qikandaodu/2021/1116/1291.html